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原来,冰淇淋和雪糕不是同一种东西!

本文将带您探访雪糕、冰淇淋的食品安全。

 

什么是冷冻饮品?

GB/T30590  冷冻饮品分类》中对冷冻饮品的定义是以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、果蔬制品、豆制品、食糖、可可制品、食用植物油等一种或多种为主要原辅料,添加或不添加食品添加剂等,经混合、灭菌、凝冻或冻结等工艺制程的固态或半固态制品。

 

冰淇淋和雪糕,如何区分?

该国标将冷冻饮品分为冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、食用冰、甜味冰以及其他共7类。冰淇淋、雪糕作为其中的明星产品,深受大小朋友的喜爱。今天,泡芙短视频app就来讲讲他们的区别。

 

一是看脂肪和蛋白质含量:

冰淇淋 脂肪≥5% 蛋白质大于等于2.2%

雪糕   脂肪≥1% 蛋白质大于等于0.4%

*这个指标是冰淇淋和雪糕的及格线,生产企业可以主动提高指标设定值,雪糕中脂肪、蛋白质含量甚至高于冰淇淋。

 

二看感官特征。冰淇淋的重要感官特征是顺滑,因为冰淇淋中对乳脂含量还有一定的要求,如全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂质量分数为8%以上。而标准中对雪糕的乳脂质量没有做要求。

 

三看包装。冰淇淋的膨化率比较高,硬度比较低,非常软,一般都用盒子、小碗或甜筒装着售卖。而雪糕它的含水量更高,膨化率比较低,硬度高,所以一般都会附着在木棍上。

 

当然,最简单的区分方法就是……看  标  签  标  识

一般产品包装袋上都会标注冰淇淋或雪糕,其次就是包装袋上的产品执行标准:

冰淇淋 GB/T 31114

雪糕   GB/T 31119

 

去年夏天的冷饮,今天还能吃吗?

雪糕和冰淇淋的保质期的跨度均很大,在624个月不等,根据产品成分不同,保质期也不同。选购或食用时一定要注意标签上的生产日期与保质期。

● 冰淇淋所含脂肪会发生氧化,产品口感和品质会下降;

● 时期长了,细菌会增殖,带来安全之虞。

● 有些形状变形的冰淇淋,容易造成菌落总数、大肠杆菌指标超标,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状。

 

炎炎夏日,雪糕、冰淇淋虽然让人感到畅快凉爽,消暑解热,但过度食用,容易发胖并且伤害到肠胃。所以冷饮虽好,却不能贪吃哦。另外大家根据自己的口味选购时,对于正规厂家生产的产品,一般均可放心购买。

 

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