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端午粽子挑花眼?当心买到“返青粽”!

端午将近,放眼商超,香粽万千迷人眼。硬核鲜肉粽 VS 清甜豆沙粽 VS 新奇口味粽,你最钟情哪一款?

但如果,你看到粽叶格外光滑翠绿的粽子,那你可能要小心了,因为这些粽叶很有可能是用硫酸铜浸泡过的“返青”老粽叶。

遇到这种粽叶千万要警惕!

 

“返青”粽叶 VS 正常粽叶

买“粽”不是越绿越好

如果粽叶过于鲜绿,可能是不法商家为了让粽子卖相好看用化学染剂把失去原色的粽叶“返青”得来的,正常的制作过程中粽叶经过高温蒸煮,颜色会发黄发暗属正常。

 

据一位常年销售粽子叶的人士介绍,粽子叶的采摘季节通常在每年的7-10月份,在当年端午节之后。也就是说,当年包粽子用的几乎都是上一年产的粽子叶。由于受地域、保存、运输等环节影响,迄今尚无办法保证粽子叶的颜色长期不变。

因此,一些不法商家会使用化学手段,将老粽叶加工返青。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比,颜色嫩绿鲜亮,更容易误导消费者的选择。

硫酸铜就是一些不法商家将干粽叶返青的“秘密武器”。一些生产粽子的作坊为提高产品卖相并节约成本,使用硫酸铜对干粽叶进行染色,有的甚至会使用价格低廉的工业硫酸铜。

 

 

 

硫酸铜浸泡后,老粽叶变得绿油油的,看上去非常新鲜。而人体过量或长期摄入铜,会使大量铜元素积蓄于肝脏,引起铜中毒。这种症状不易觉察,一旦发病就有可能致癌,甚至危及生命。

 

怎么识别“返青粽叶”呢?

1、看外观

“返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄。

2、闻味道

“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。

3、煮一煮

把粽叶在水里稍微煮一下,观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水,明显就是一种枯黄的感觉;而硫酸铜处理过的粽叶泡完水之后,实际上是硫酸铜的绿色。

 

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